CUISINIER

L'art d'associer les saveurs

Le métier

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Derrière ses fourneaux, il vous mijote de bons petits plats. Qu'il se spécialise en plats du terroir, grande cuisine ou saveurs exotiques, le cuisinier associe les mets les plus variés, rectifie les assaisonnements, mijote les sauces pour étonner et satisfaire les gourmets.

Le secteur de la restauration est le 5 ème secteur pourvoyeur d’emplois : A l’horizon 2022, 107 000 recrutements de cuisinier dont 64 000 postes liés à des départs en retraite sont à prévoir.

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Formation qualifiante

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Titre professionnel Niveau V de cuisinier

environ 8 mois

Le métier

La formation

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées

 

• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes

 

• Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud

 

• Réaliser les cuissons longues au poste chaud

 

• Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds

 

• Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité

 

• Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts

 

• Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant

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Découpage

CCP 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

 

CCP 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud

 

CCP 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant

A partir de l'obtention d'un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre

Objectifs professionnels

Être capable de réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle.

Pré-requis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

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Financement / Pré-inscription

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