De réussite
Un cuisinier spécialisé dans l’alimentation des personnes âgées joue un rôle essentiel dans le bien-être et la santé des seniors en adaptant leurs repas à leurs besoins spécifiques. Grâce à une compréhension approfondie des mécanismes du goût, de la perte sensorielle liée à l’âge et des exigences nutritionnelles (protéines, calcium, fibres), il veille à proposer des plats équilibrés, savoureux et adaptés aux capacités de mastication et de digestion de chacun. Il maîtrise les différentes textures alimentaires (haché, mixé, mouliné) et sait élaborer des repas alliant plaisir, hydratation et apports essentiels. En tenant compte des contraintes des services de livraison et des exigences de liaison, il met en œuvre des recettes optimisées, testées et adaptées pour garantir une alimentation saine, variée et stimulante aux personnes âgées, en préservant leur appétit et leur qualité de vie.
La vieillesse et l’espérance de vie en Europe et dans le Monde :
Exposé sur les différentes réalités de l’espérance de vie en Europe et dans le monde
Les axes de vie qui s’en dégagent
– Le goût : comment ça marche ?
Mécanisme du goût, ses relations avec les autres sens, les différentes sensations
– L’âge fait-il perdre le goût ?
Les causes de la perte du goût face à l’âge, l’anorexie et les mesures qui peuvent améliorer la
situation
– Les personnes âgées et leur équilibre alimentaire
Les différents besoins en Protéines, Calcium, Fibres
– Les livraisons de repas pour les personnes âgées
Les différentes sortes de liaisons : inconvénients et avantages
– Les différentes textures de repas proposées :
Les hachés
Les moulinés
Les mixés
Les mixés semi-liquides
– Les différentes déclinaisons de repas
Exemple de repas-types et étude de ces repas
– Les principes de base concernant l’alimentation de personnes âgées
Nutrition
Hydratation
Plaisir
– Mise au point de recettes par rapports aux récents acquis
Les stagiaires mettent au point des recettes par rapport aux acquis du cours pour un public
de personnes âgées
– Mise en pratique
– Mise en situation et réalisation sur plateau technique
– Réalisation de recettes des stagiaires et dégustation
Aucun prérequis particulier.
À l’issue de la formation, une attestation de fin de formation est délivrée par l’organisme IFREC, garantissant la participation et l’acquisition des compétences visées. Ce document officiel précise :
Cette attestation peut être un atout pour valoriser son parcours professionnel et peut être requise dans certaines démarches de certification ou d’évolution de carrière.
L’inscription à nos formations suit un processus simple et adapté à chaque mode de financement (OPCO, france travail et financement personnel ou entreprise).
Entretien téléphonique et/ou physique de pré-admission avec un formateur professionnel de l’IFREC. Échange sur les problématiques rencontrées et les objectifs.
Satisfaire au test de positionnement.
Délai d’inscription de 7 jours avant le début de la formation.
Une évaluation en fin de parcours permet d’obtenir une certification ou une attestation de suivi. Après la formation, nous restons disponibles pour toute demande d’accompagnement ou de perfectionnement.
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