Formation Les allergènes

Formation qualifiante

De réussite

Son rôle

La formation Allergènes permet d’identifier et de gérer les risques liés aux allergies alimentaires dans l’industrie agroalimentaire. Elle couvre la réglementation, l’étiquetage, la gestion des allergènes tout au long de la production, ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage. L’objectif est d’assurer la conformité des produits, limiter les contaminations croisées et renforcer la sécurité des consommateurs.

Contenu de la formation

Allergies alimentaires, impact sur la santé
  • Allergies alimentaires, intolérance alimentaire, réaction histaminique : les différents types d’allergies évoquées dans les réclamations
  • Mécanisme de l’allergies alimentaires, liens avec les processus industriels
  • Prévalence des allergies alimentaires, dans la population, seuil déclenchant, et implications sur les fabrications
  • Responsable juridique de l’entreprise vis-à-vis des allergies alimentaires
  • Information du consommateur dans la réglementation (spécifiés du règlement
    inco)
  • Conséquences sur l’étiquetage
  • Quelle stratégie adoptée en HACCP de développement ?
  • Conception depuis la maîtrise matière première jusqu’aux produits finis.
  • Allergènes introduits et allergènes fruits
  • Contamination croisée chez les fournisseurs du point de vue des allergènes
  • Sélection et audit des fournisseurs, quels questionnaires ?
  • Au stade du stockage : Règles de manipulation, règles de stockage
  • Au stade de la transformation
  • Méthodes d’analyse et test réalisables sur le terrain, en laboratoires internes, par
    des laboratoires spécialisés
  • Interpréter les résultats : limites et seuils analytiques, techniques, médicaux
  • Qualifier des procédés de ségrégation et de nettoyage
  • Intégrer les allergènes dans les audits internes et la certification IFS Food, BRC
    Global standard, FSSC 22000
  • Règles de recyclage des aliments
  • Conception des équipements et installations
  • Nettoyages des équipement et installations
  • Traçabilités
  • Elaboration et implantation de programmes de gestion des allergènes dans le cadre du HACCP

Les pré-requis

Aucun prérequis en particulier

Attestation de fin de formation

À l’issue de la formation, une attestation de fin de formation est délivrée par l’organisme IFREC, garantissant la participation et l’acquisition des compétences visées. Ce document officiel précise :

  • Les objectifs pédagogiques abordés au cours de la formation.
  • Le nombre total d’heures suivies, attestant du volume d’apprentissage réalisé.
  • La validation des acquis, indiquant les compétences maîtrisées et évaluées durant le parcours.
  • La date d’obtention, permettant de justifier du suivi de la formation auprès d’un employeur ou d’un organisme de financement.

Cette attestation peut être un atout pour valoriser son parcours professionnel et peut être requise dans certaines démarches de certification ou d’évolution de carrière.

Processus d'admission

L’inscription à nos formations suit un processus simple et adapté à chaque mode de financement (OPCO, france travail et financement personnel ou entreprise). 

Entretien téléphonique et/ou physique de pré-admission avec un formateur professionnel de l’IFREC. Échange sur les problématiques rencontrées et les objectifs.
Satisfaire au test de positionnement.
Délai d’inscription de 7 jours avant le début de la formation.

Une évaluation en fin de parcours permet d’obtenir une certification ou une attestation de suivi. Après la formation, nous restons disponibles pour toute demande d’accompagnement ou de perfectionnement.

Votre centre de formation

L'IFREC propose des formations adaptées à vos besoins, pour développer vos compétences et répondre aux exigences du marché.

Public cible

Pour les professionnels travaillant dans la restauration, souhaitant apprendre ou revoir les allergènes

Durée

2 jours

Financements possibles

OPCO
Tarif de la formation :

850€ TTC

Votre partenaire de confiance

Pourquoi se former auprès de l'IFREC ?

La pertinence

Fini le casse-tête de la formation : L'IFREC vous assure des outils pertinents, le suivi et l'adaptation de l'offre en fonction de vos besoins.

L'offre

L'IFREC élabore une offre proposant la solution la mieux adaptée à vos spécificités et à votre cahier des charges, et met en oeuvre différentes solutions d'apprentissage visant à respecter votre plan de formation.

La transmission

Les formateurs IFREC ont acquis une nécessaire dimension d'accompagnement et sont là pour vous guider à chaque étape de votre formation. Avec cet engagement, nos actions de formation apportent aisance et autonomie.

Faire financer votre formation

L'IFREC à votre service

Fidèle à ses engagements d’accompagnement, l’IFREC s’occupe de trouver avec vous la solution de financement la mieux adaptée à votre profil et prend en charge les étapes administratives liées au financement.

Une école de cuisine proche de Marseille

Des locaux accessibles, modernes et chaleureux

Depuis le 5 avril 2021, l’école Lenôtre est installée dans des locaux flambants neufs proche de Marseille. 

L’école est un lieu de vie agréable, accessible via de nombreux transports et équipée de matériel dernière génération, pour un enseignement de qualité optimale.

Dans le cadre d'une formation, vous pourrez même être hébergé par l'un de nos partenaires, tout au long de votre formation. Veuillez vous rapprocher de nos services pour en discuter ensemble.

Témoignages de nos apprenants

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N’hésitez pas, contactez-nous dès maintenant, nous nous ferons une joie de revenir vers vous et vous transmettre toutes les informations manquantes/nécéssaires.