Contexte et enjeux de l’emploi saisonnier en Occitanie
Un secteur fondamental pour l’économie régionale
L’emploi saisonnier en Occitanie représente environ 200 000 postes chaque année, dont plus de la moitié dans le tourisme et l’hôtellerie-restauration. Ces emplois sont essentiels pour la vitalité économique du littoral, des stations balnéaires, des zones rurales et de montagne. L’Occitanie s’appuie également sur l’agriculture et l’agroalimentaire qui recrutent massivement en saison.
Des difficultés structurelles et des enjeux sociaux
Malgré ce dynamisme, la région fait face à une pénurie de main-d’œuvre saisonnière. Les causes sont multiples : précarité des contrats, manque de logements abordables, mobilité limitée, faible attractivité de certains métiers et nécessité de former rapidement des candidats opérationnels. En 2025, 43 % des projets de recrutement en Occitanie sont liés à des activités saisonnières, soit 93 030 embauches potentielles, un chiffre supérieur à la moyenne nationale. Les acteurs locaux sont mobilisés pour répondre à ces défis et renforcer l’attractivité du territoire.
Le plan d’action régional et ses axes stratégiques
Un accord structurant entre l’État et la Région
Le Plan d’Action Régional signé le 18 janvier 2024 à Lourdes s’inscrit dans le Contrat de Plan État-Région 2021-2027. Il vise à sécuriser les parcours professionnels, renforcer l’attractivité des métiers saisonniers et répondre aux besoins des secteurs clés. Ce plan mutualise les moyens de l’État, de la Région, des collectivités, des Maisons du Travail Saisonnier, des employeurs et des organismes de formation comme IFREC 13.
Trois axes prioritaires pour transformer l’emploi saisonnier
- Développer une offre territoriale attractive : recrutement, formation, logement, mobilité, accompagnement social.
- Mieux accompagner les employeurs : fidélisation, amélioration des conditions de travail, lutte contre le travail illégal.
- Renforcer la coordination et l’offre de service territorialisée : promotion des Maisons du Travail Saisonnier, gouvernance dédiée, mutualisation des outils.
Panorama détaillé des dispositifs régionaux
Maisons du Travail Saisonnier (MTS)
Les Maisons du Travail Saisonnier sont des guichets uniques pour les saisonniers et les employeurs. Elles accompagnent les recrutements, orientent vers la formation, aident à la recherche de logement et proposent des ateliers sur les droits et devoirs des saisonniers. En 2024, elles ont orienté plus de 7 000 saisonniers et 3 000 employeurs. Les acteurs locaux des MTS jouent un rôle clé dans la réussite en valorisant les initiatives territoriales.
Innov’Emploi S4S et Passion Saison
Le programme Innov’Emploi S4S propose des formations pluri-qualifiantes pour permettre aux saisonniers de travailler toute l’année dans différents secteurs. L’initiative Passion Saison offre un accompagnement personnalisé sur 1 à 18 mois : bilan de compétences, reconversion, formations et valorisation des acquis.
Mobilité, logement et vie quotidienne
La Région met en place des solutions concrètes : logements mutualisés, internats de lycées l’été, colocations intergénérationnelles, navettes dédiées, adaptation des transports publics et aides à la garde d’enfants. À Fleury-d’Aude, des mobile-homes dans les campings municipaux permettent de loger les saisonniers à coût maîtrisé. Ces actions, portées par les acteurs locaux, améliorent la visibilité et l’attractivité régionale
Formations courtes et actions de mobilité
L’opération Zoom Métiers Hôtellerie, Café, Restaurant propose des formations pratiques de 1 à 2 semaines pour les métiers en tension. Le dispositif Un job à la montagne favorise la mobilité inter-territoriale, permettant aux saisonniers de découvrir d’autres environnements professionnels.
Les acteurs et la dynamique collective
Un partenariat multi-acteurs
Le plan d’action régional s’appuie sur une gouvernance partagée : État, Région, collectivités, MTS, employeurs, syndicats, organismes de formation (comme IFREC 13), Pôle Emploi, Missions Locales et partenaires associatifs. Cette dynamique collective permet d’adapter les solutions aux réalités de chaque territoire .
Le rôle des employeurs et des branches professionnelles
Les employeurs locaux sont accompagnés pour le recrutement, la fidélisation des saisonniers, l’amélioration des conditions de travail et la lutte contre le travail illégal. Les branches professionnelles participent à la définition des besoins en compétences et à la construction de parcours de formation adaptés.
Animation territoriale et mise en réseau
Depuis 2023, la DREETS Occitanie soutient la mise en réseau des MTS, animée par l’ADRETS. Cette structuration favorise la valorisation des expertises locales, la mutualisation des outils et la montée en compétence des équipes.
Le centre de formation ULVF Les Romarins et IFREC 13
Un site emblématique à Saint-Pierre-la-Mer
Le village vacances ULVF Les Romarins est un modèle d’innovation sociale, associant hébergement, formation et accompagnement des saisonniers. Il propose des logements confortables, un centre de formation intégré avec plateau technique, et des espaces d’accompagnement professionnel.
Le partenariat avec IFREC 13 et la formation aux métiers en tension
L’IFREC 13, représenté par son directeur Daniel Collet, est un acteur clé de la formation aux métiers de l’hôtellerie-restauration en Occitanie. Le partenariat avec ULVF Les Romarins permet de proposer des parcours certifiants, adaptés aux besoins du territoire et des entreprises locales, et de former rapidement des saisonniers opérationnels.
Des dispositifs de formation innovants et immersifs
Prépa Resto : formation immersive de 7 jours pour apprendre les gestes de la restauration.
Job Chef : concours et formation professionnalisante de 6 semaines pour devenir commis de cuisine.
Formations pluri-qualifiantes pour travailler toute l’année.
Accompagnement à la reconversion et à la validation des acquis.
Insertion professionnelle et accompagnement sur site
Grâce à l’accueil, l’accompagnement et la formation sur site, les saisonniers bénéficient d’un parcours sécurisé, d’une montée en compétences rapide et d’une intégration facilitée dans les entreprises locales.
Perspectives et recommandations
Consolider et étendre les dispositifs
L’Occitanie prévoit de renforcer le maillage territorial avec de nouvelles Maisons du Travail Saisonnier, d’adapter les solutions de logement et de mobilité, et de poursuivre l’innovation sociale en lien avec les acteurs locaux.
Valoriser la formation et l’attractivité des métiers saisonniers
Le modèle du centre de formation ULVF Les Romarins et d’IFREC 13 doit être renforcé et dupliqué dans d’autres territoires pour répondre durablement aux besoins de main-d’œuvre saisonnière et valoriser les métiers de l’hôtellerie-restauration. Les acteurs locaux sont au cœur de cette dynamique, essentielle pour la visibilité et l’attractivité du territoire.
Conclusion
Un modèle régional à suivre
La réunion du 21 mai 2025 à Saint-Pierre-la-Mer a montré la capacité des acteurs locaux à innover et à coopérer pour relever les défis de l’emploi saisonnier en Occitanie. Le partenariat entre le village vacances ULVF Les Romarins et IFREC 13, représenté par Daniel Collet, s’affirme comme un modèle à suivre pour les régions touristiques du sud de la France.
Pour aller plus loin
Pour en savoir plus sur nos formations et rejoindre la dynamique saisonnière, rendez-vous sur ifrec13.com.
| Élément clé | Détail / Chiffre |
|---|---|
| Date de la réunion | 21 mai 2025 |
| Lieu | Village vacances ULVF Les Romarins, Saint-Pierre-la-Mer |
| Nombre de participants | Plus de 50 acteurs locaux (élus, institutionnels, employeurs, formateurs, saisonniers) |
| Principaux dispositifs présentés | Camion itinérant MTS, Prépa Resto, Job Chef, solutions logement, navettes mobilité |
| Organismes et représentants présents | Pierre-André Durand (Préfet de région), Florence Brutus (Région Occitanie), Christian Lapalu (Grand Narbonne), André-Luc Montagnier (Maire de Fleury-d’Aude), Fabienne Brun (MTS Grand Narbonne), Daniel Collet (IFREC 13), Karine Meininger (France Travail) |
| Initiatives logement présentées | 25 mobile-homes municipaux, hébergement en village vacances, recensement solutions sur Mes-Aides |
| Nombre de saisonniers logés (exemple Fleury-d’Aude) | 50 saisonniers sur 4 mois |
| Formations mises en avant | Prépa Resto (7 jours), Job Chef (6 semaines), accompagnement IFREC 13 |
Source : Synthèse de la réunion du 21 mai 2025 à Saint-Pierre-la-Mer
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